申请18元,糖尿病友必知的几种不易升糖的烹饪方式!

更新时间:2020-01-09 08:28:39   浏览量:619    来源:og真人视讯厅

申请18元,糖尿病友必知的几种不易升糖的烹饪方式!

申请18元,更多专业靠谱知识来源查询,关注微信公众号tnbtbzc 随着糖尿病知识的普及,饮食疗法这一不二法门越来越受到大众的重视,控制饮食是糖尿病人日常生活的重中之重,然而如何控制却很难把握,让我们共同营造一个糖尿病人的营养厨房,在爽口的饮食中获得健康。

1.氽

这是将小型原料置于开水中,快速致熟的烹调方法,多用于制作汤菜。氽法有两种形式:一种是先将汤和水用火煮,再投菜料下锅,加以调味,不勾汁,水一开即起锅,如“氽丸子”。另一种是先将原料用沸水烫熟后捞出,放在盛器中,再将已调好味的、滚开的鲜汤倒入盛器内一烫即成。这种氽法称汤爆或水爆,如“三片汤”。

特点:汤多清鲜,菜肴脆嫩。

2.蒸

蒸是以蒸汽为传导加热的烹调方法,使用比较普遍。不仅用于蒸菜肴,如蒸茄子、清蒸鱼,还可用于原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。

特点:原汁原味、嫩香可口。

3.熬  将小型原料加汤水或调味品(葱、姜、料酒)用火慢煮致熟的烹调方法。原料可用蔬菜、豆腐、米类、豆类及动物类食物,最好将其切成片、块、丁、丝、条等形状,便于熟透入味,如白菜熬豆腐。

特点:操作简单,原料酥烂,有汤有菜。

4.煮  指食物在开水中煮熟的方法,如煮牛肉、煮鸡等。

特点:有汤有菜,口味清鲜,不勾芡,汤汁多。

5.炖  炖是将原料加水,大火烧开后改用小火,加热至原料酥而汤汁醇厚的一种烹调方法,如清炖牛肉、清炖母鸡。

特点:味道醇厚鲜香可口。

6.拌  拌是用调料直接调制原料成菜的烹调方法。一般是将生料或熟料(多为动物性食品)切成较小的块、丝、条、片等形状。拌菜的调味品,主要是酱油、醋、香油、虾油、芝麻酱等,以个人口味而定。常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌粉皮。

特点:营养丰富,口感鲜嫩,清凉爽口。

以上是有关烹饪方式的介绍,符合糖尿病人清淡饮食的原则。另外,在食材选择上糖尿病人也应该选择少脂食物,多使用萝卜、海带、蘑菇等蔬菜;烹饪过程中少盐少糖,避免糖醋、拔丝、腌制等方式,必须要有甜味的话可以用代糖提供甜味。总之,糖尿病饮食要保证少盐少油少糖,减少食物的热量,避免引起血糖较大幅度的波动。

调味料的控制

在糖尿病饮食中,对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱料、糖等的用量是有严格限制的,许多病友由于不懂得灵活运用烹调技巧,即使严格控制主食,这些调料的使用却很难控制到位。其实即便对常人来说,饮食口味过重,也会对身体不利,中医很早就总结“淡食最补人”,这是一句摄食格言。

具体到糖尿病人身上,在烹调时不宜使用砂糖,可以选用醇类糖、阿斯巴甜等甜味剂,也可使用果糖。由于阿斯巴甜在高温烹调时会分解,所以需等菜肴稍冷却后加入。

严格限制食盐用量,一般情况下,每天食盐摄入量应该少于6克,若已已有高血压,则应少于5克。

糖尿病患者饮食技巧还有很多,只要病友们多学习糖尿病饮食治疗知识,在生活中用心体会,相信每个人都能找到适合自己的饮食治疗窍门,建好属于自己的营养厨房。

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